被曝光酒楼承诺全面整改

　　天河区卫生监督所昨日迅速到场检查，对这两家分店发出《整改意见书》

　　本报时隔四年后再度重拳推出的《无良酒楼黑幕再起底》报道，昨日引起社会各界的强烈反响。昨日上午，天河区卫生监督所对本报曝光的洞庭土菜馆东圃分店和蒙小肥羊天河店进行了检查，对这两家分店发出了《整改意见书》。同时，洞庭饮食集团负责人称，本报的报道给他们敲响了警钟，并承诺将进行全面整改。

　　在昨日的检查过程中，执法人员发现，蒙小肥羊天河店40余名员工中，只有11人的健康证是有效的。

　　蒙小肥羊天河店

　　现场目击

　　厨师用黑毛巾擦洗猪脑

　　昨日上午11时许，天河区卫生监督所的执法人员在看到本报的相关报道后，立即前往蒙小肥羊天河店执法检查。

　　在检查过程中，蒙小肥羊天河店执行经理赵林富带领执法人员和记者查看了该店的厨房和洗碗间。然而，就在记者一行进入厨房检查时，亲眼见到了让人难以置信的一幕：一名厨师正拿着一条黑乎乎的脏毛巾擦洗着准备供给食客的猪脑。

　　对厨师的这一做法，记者当场提出质疑，该店执行经理赵林富回应称，只能用毛巾才能将猪脑擦洗干净，而该毛巾就是专门用来擦洗猪脑的。而对于记者提出的“毛巾太黑、太脏”意见，赵林富多次重复称，毛巾是经过高温消毒的。

　　而记者在洗碗间发现，所有的餐具都是直接摆放在架子上的，附近的一盆水仍能闻到刺鼻的漂白水和洗洁精的味道，赵林富则称，他们是用标准的洗洁精洗涤餐具的，肯定不含漂白水。就在赵林富伸手在该盆水中搅动时，突然浮起了一只死蟑螂。

　　执法认定

　　卫生状况中等存在多个问题

　　检查之后，天河区卫生监督部门执法人员表示，“从目前的情况看，蒙小肥羊的卫生状况属于中等水平。存在的问题主要是环境布局偏狭小，厨房使用的物品较旧，冰箱内摆放的物品未独立包装，储存碗碟的碗柜未加装隔离门等。”

　　执法人员在检查中还发现，该店提供的40多名员工名单中，只有11人的健康证有效；其余30多名员工中，有的健康证已过期，有的仍未办证。为何只有11人持有效健康证？该店执行经理赵林富未正面回应。

　　执法人员责令该店员工从明日下午起分批去卫生监督所办理健康证。

　　店方承诺

　　当日下午提出十条整改措施

　　对于本报报道的该店有“裸睡”老鼠一事，赵林富称，是由于“除四害”后没来得及清理干净，不过这一情况是发生在营业时间之外。

　　赵林富回应称：“这些东西都无法避免的！”对此，执法人员表示，“‘四害’是很难防除的，但餐饮企业应该在厨房或下水道处加装防鼠网，并且还要保持仓库密封，这样才能从源头上防治‘四害’。”

　　昨日，本报曝光了该店多处卫生问题，对此，执法人员提出了整改建议。昨日下午，蒙小肥羊火锅有限公司向本报发来了《整改书》，在该企业的整改书中明确提出了如对所有员工进行再培训、配备足够数量的消毒碗柜、加强店内灭“四害”工作等10条整改措施。

　　洞庭土菜馆东圃分店

　　再访现场

　　厨房变干净厕所门紧闭

　　昨日，广州洞庭饮食管理有限公司的负责人感谢媒体的监督批评，并明确表示本报的报道为他们敲响了警钟，他们将遵循“谁违反，谁负责”的原则，对违规的地方立即进行整治，给羊城人民一个交待。

　　昨日上午10时许，记者赶到了洞庭土菜馆东圃分店，记者在厨房看到，地哩部传菜员已经全部戴上了口罩，调味品、灶具等都摆放有序，一切显得干净整齐。记者特别查看了一下，发现之前从未关上的员工厕所大门也关得严严实实。