北京北新桥三条小簋街成形 胡同风味成招牌

北新桥三条“小簋街”成形当地居民开店十余家

饭店营业人均消费二三十元

老北京和80后食客是主力

文/记者 袁文 实习生 杨威

“今年夏天，这条胡同准火！”站在饭馆门口，23岁的老板杨贺辰双手插兜，笑眯眯地说道。

杨家的小饭馆位于北新桥三条胡同。因紧邻簋街，特色小饭馆扎堆，去年夏天开始，这条胡同名声渐起，被食客称为“小簋街”。

近日，记者走访发现，长约1公里的“小簋街”里有十几家饭馆，各店经营种类不一，但主打的都是胡同味儿，很受食客待见。

发现

袖珍饭馆藏胡同人均消费二三十元

从簋街往北数，第三条东西向胡同便是北新桥三条。

昨晚6点，记者在胡同里看到，下班回家的居民与食客一起穿行。“吃点什么呢您哪？”几家酱肉摊、烧烤摊旁，老板操着京腔高声吆喝着。

与簋街的灯火阑珊相比，这里多了份幽静和生活气息。

酱肉、烧烤、饺子、海鲜……记者数了数，胡同里小饭馆多达十几家，主营项目各不同，其中，老北京家常菜、烧烤、海鲜人气最旺，虽然刚到下班点，但店内已经基本没有空位，碳花烧烤店门口，等候的顾客有六七人。

这里饭馆店面以“袖珍型”为主，多数只有五六张桌子。约三成店面保留着十年前的装修风格：白墙、瓷砖地板，墙上挂有各种老照片。

记者发现，与不远处的簋街相比，这里的人均消费便宜近一半，多数饭馆在20—30元之间，海鲜、羊腿类约为50元。

发展

半年增开五家店街坊帮忙跑堂

记者了解到，这里六成饭馆老板是原住民，簋街生意红火，带来不少食客，街坊们便将自家的门脸房改装，做起了胡同餐饮。

“论年头，我们可是这条胡同里的老大了。”三条饭馆老板娘告诉记者，饭馆前身是街道开的五七食堂，转为私营后，她家将店面扩大，经营老北京家常菜。

随后，胡同里陆续开起了清真菜馆、酱肉馆，来消费的多是附近居民。

“去年发展特别快”，老板娘介绍，随着海鲜、烧烤这些“时髦”店兴起，胡同名声越来越响了，食客渐渐多起来，小店也陆续开张，仅去年下半年，新增的店面就有5家。

生意虽然有竞争，但老街坊的情谊还在，开店时大伙儿自觉避免选择已有项目。

王大人酱肉馆里，老板加上厨子只有2人，生意好得忙不过来时，一声招呼，院里街坊都来帮忙，跑堂、擀饺子皮、包饺子，“都当成自家事做”，老板王立鲜认为，老北京的胡同味儿是这里的最大优势。

食客

街坊、年轻人成主力

记者探访发现，店内就餐常客以老北京和80后年轻人为主。

“在这吃饭有家的感觉”，王记清真饭馆里，几位年轻人正在吃铜锅涮肉。白领小杨已经是这条胡同的常客了。

去年夏天，在簋街一次聚餐后，他跟朋友发现了这条胡同，此后，便没少带着朋友来，太阳下山后，饭馆都在室外支出桌子，喝着啤酒，吃着烤串，别提多惬意！

几位老板告诉记者，这两年，80后年轻人逐渐成为食客主力，夏季时，年轻顾客占到八成左右。

记者了解到，由于看好今夏的餐饮“黄金档”，节后，部分店主已经做好“PK”簋街的打算。

记者提醒，北新桥三条仅宽6米，周边没有停车位，驾车前来的市民可将车停放在雍和宫桥下、地坛西门或簋街，步行约10分钟即可到达。

(法制晚报)