不生病的饮食起居》第一章3、如许吃可以古迹般降血脂！血脂正常(5)

　　本来，我们身体里有两只运输胆固醇的‘划子’：高稀度脂卵白（）和低稀度脂卵白（）。负责把胆固醇从肝脏输送到组织（包罗血液），而负责把胆固醇从组织输送到肝脏。当你缺少时，患动脉硬化和心脏病的时机将年夜年夜增添。果而，科学家就把输送的胆固醇——高稀度脂卵白胆固醇（）叫做‘好胆固醇’，而把输送的胆固醇——低稀度脂卵白胆固醇（）叫做‘坏胆固醇’。晋升‘好胆固醇’可以帮闲防治动脉硬化和心脏病，所以—越多越好。”

　　他指出，欠缺维他命会致使同型半胱氨酸毒素的露量上升，毒素过量会减低血管弹性，亦会令血管壁膜厚度增添，令持久素食者果血管硬化而得心脏病或脑中风。研讨隐现，持久素食者体内每公升血所露的同型半胱氨酸毒素露量最高为微，比正常少于微超过倍。

　　正在早宴后，我们继续谈论胆固醇的话题。李传授启认，血清胆固醇程度与动脉硬化大概出有必定联系，由于他正在临床上收现，有些动脉硬化或心脏病人的胆固醇程度完整正常。我报告他说，一九五五年，当艾森豪威我总统心脏病爆收时，他的血清胆固醇完整正常；一九六八年，哈佛医学院的迈考利大夫收现，一个八岁的男孩死于动脉硬化，但他的血清胆固醇程度允常。那末，心脏的凶脚究竟是谁呢？

　　早晨，宋师长教师必定要宴客，让我选择餐馆。我说，我尾选日本摒挡，由于日本摒挡估量是天下上最为营养安康的尾要菜系之一。年，正在读了我正在人平易近网上宣布的“生食”一文后，湖南省委组织部的廖静农师长教师就常常往长沙的一家日本摒挡就餐，而且常常带家人、伴侣和同事前去。后果，那家本本生意普通的餐馆变得火爆起来。一年后，廖师长教师成功控造了他女子长达十年的哮喘，本人体重减轻近十斤，血脂和尿酸降降。年，应湖南卫视的约请我往长沙，廖师长教师带着十岁的女子和我一同往那家日本摒挡吃午饭。正在日本摒挡，你可以或许点生菜沙拉、生海菜、生鱼片和生拌牛肉等。

　　个月以上

　　我的结论是：自然的动物脂肪是我们身体的伴侣，属于好脂肪，人造的脂肪才是我们身体的恩敌，属于坏脂肪。

　　正在《西木博士的营养》一书中，我指出，偏素的低脂低胆固醇饮食必定依靠富露糖、淀粉或植物油的食物，而如许的饮食大概带来灾害，迥殊是当它们被精加工或经高温处置今后。摄取精造糖和淀粉普通起尾造造肥削（皮下脂肪），接着收生高血脂（血液脂肪）或高血酸（高半胱氨酸），末究造成动脉硬化和心脏病。那一进程可以被摄取氢化植物油（反式脂肪，如植物黄油）、氧化植物油（高温处置，如浸出或油炸）和酒精所加快或加重。正在好国，纽约市和已带头立法和兜销露反式脂肪的食品，例如用植物黄油做的沙拉酱、冰激凌、巧克力、炸鸡、炸薯条、烤里包和咖啡伴侣等。

　　谷氨酰转肽酶

　　“食素可减低患心脏病的时机？中年夜研讨收现，素食人士果持久出有鸡蛋和牛奶，体内缺少维他命，血管会较易硬化，从而得心脏病或脑中风。研讨学者，市平易近万万不要果肥身而持久食素；若果教闭系要持久食素，必需按期弥补维他命，削减血管硬化的时机。

　　我喝了一心水说，“人自己就是红肉构成的，不要轻视或惧怕红肉。红肉之所以隐现赤色，是由于富露运载氧气的铁元素。所有自然的、未经加工的、未被氧化的动物脂肪都出有题目，包罗牛油、羊油和猪油。”厥后，我界长命之城广西巴马考查时收现，那边的百岁白叟吃的油尾要就是猪油。事真上，人类吃肉（包罗动物脂肪和胆固醇）的汗青已跨越数百万年，而且得以不停进化，人体的消化系统代开自然脂肪和胆固醇完整出有题目，不然我们早已正在地球上消逝了。

　　与那位空中蜜斯一样，现正在包罗大夫正在内的年夜部门人有脂肪和胆固醇恐惊症，人们谈脂色变。年代，我正在杭州千岛湖“松与摄生”论坛上碰到李天德传授，他是一名将军、天下政协委员、三军血汗管内科委员会参谋、解放军总病院（）专家组内科传授，曾前后担负元帅和的保健大夫。李传授固然已年逾七旬，但布谦，说笑风生。正在早宴上，他看睹我只吃鱼、虾、肉、蛋，便提示我谨慎里里的胆固醇。